L'Auberge

Une histoire de passion et de transmission

Depuis 1960, L’Auberge fait partie du paysage lyonnais, portée par la famille Blache depuis deux générations. Tout commence lorsque Monsieur Max Blache reprend ce lieu emblématique du quartier Monplaisir, lui insufflant son âme et son authenticité. En 2009, son fils Pierre Blache reprend le flambeau aux côtés de son épouse Maribel Blache, originaire du Pérou. Après son décès, c’est elle qui poursuit l’aventure familiale, avec la même exigence et le même amour du métier, en apportant une touche latine à l’atmosphère.

Si nos spécialités savoyardes ont forgé notre identité, notre cuisine s’étend bien au-delà : le Chef Benoît Velut, fidèle à l’Auberge depuis plus de 35 ans, propose une cuisine française traditionnelle, généreuse et sincère, évoluant au rythme des saisons et des inspirations.

Le goût des bons produits, d’ici et d’ailleurs

Nos assiettes racontent des histoires. Celles des produits, bien sûr, mais aussi de celles et ceux qui les façonnent avec passion.

Chaque matin, le pain croustillant de la boulangerie Devesa arrive encore chaud sur nos tables. Les légumes, sélectionnés chez Terre Lyonnaise, viennent colorer nos plats. Le café, fraîchement torréfié par Loutsa, embaume la salle à l’heure du dessert et les infusions raffinées de Frères Dammann, installés dans le quartier, ferment délicatement le repas.

Mais nos racines s’étendent aussi au-delà des rues de Monplaisir. Pour notre tête de veau, nous faisons confiance à Viabat, reconnu pour la qualité de sa viande. Et nos fromages savoyards, affinés avec patience par la fruitière des Monts des Joux en Franche-Comté, récompensée à Paris en 2023, viennent sublimer nos spécialités maison.

C’est cette alliance entre savoir-faire local et excellence d’ailleurs qui donne à notre cuisine toute sa richesse, dans le respect du produit, du goût, et de l’histoire que nous portons depuis plus de 60 ans.